Фирменный кляр Burger King отличается особой хрустящей текстурой и золотистым цветом. Рассмотрим домашний вариант рецепта, максимально приближенный к оригиналу.
Содержание
Ингредиенты для кляра
| Ингредиент | Количество |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Кукурузный крахмал | 50 г |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Чеснок сушеный | 0.5 ч.л. |
| Ледяная вода | 200 мл |
Пошаговый рецепт приготовления
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске
- Постепенно влейте ледяную воду, перемешивая венчиком
- Доведите до консистенции жидкой сметаны
- Оставьте отдыхать на 15 минут в холодильнике
- Обмакните продукты в кляр перед жаркой
- Жарьте во фритюре при 175-180°C до золотистого цвета
Секреты идеального кляра
- Используйте максимально холодную воду
- Не перемешивайте слишком тщательно - допустимы комочки
- Добавляйте воду постепенно, контролируя густоту
- Дайте тесту "отдохнуть" перед использованием
Сравнение с оригиналом
| Параметр | Burger King | Домашний вариант |
| Состав | Патентованная смесь | Аналогичные компоненты |
| Консистенция | Более воздушный | Плотнее |
| Цвет | Золотисто-коричневый | Золотистый |
Рекомендации по использованию
- Для луковых колец: двойное обмакивание в кляр
- Для куриных наггетсов: предварительная обвалка в муке
- Температура масла не должна опускаться ниже 170°C
- Подавайте сразу после приготовления
Этот рецепт кляра позволяет добиться похожего на Burger King результата, хотя промышленное оборудование обеспечивает более равномерное распределение тепла при жарке.
