Как сделать заправку для щей на зиму

Зимняя заправка для щей позволяет быстро приготовить вкусный и ароматный суп, используя заранее заготовленные ингредиенты. Рассмотрим традиционный способ приготовления этой полезной заготовки.

Классический рецепт заправки для щей

Ингредиенты:

• 2 кг белокочанной капусты
• 1 кг моркови
• 1 кг репчатого лука
• 500 г томатной пасты или свежих помидоров
• 200 г растительного масла
• 2 ст. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• Лавровый лист, перец горошком по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Капусту тонко нашинковать
2. Морковь натереть на крупной терке
3. Лук нарезать мелкими кубиками
4. В большом казане разогреть растительное масло
5. Обжарить лук до прозрачности
6. Добавить морковь, тушить 10 минут
7. Положить капусту, перемешать
8. Добавить томатную пасту, соль, сахар
9. Тушить на медленном огне 40-50 минут
10. За 5 минут до готовности добавить специи

Способы заготовки на зиму

Варианты заправки

С болгарским перцем:

• Добавить 500 г нарезанного болгарского перца
• Обжаривать вместе с морковью

С грибами:

• 300 г лесных грибов отварить и обжарить
• Добавить в заправку за 15 минут до готовности

Советы по приготовлению

• Используйте поздние сорта капусты - они лучше хранятся
• Для пикантности можно добавить 2-3 зубчика чеснока
• Готовность капусты проверяйте по мягкости
• Храните заготовки в прохладном темном месте
• Срок хранения - до 1 года

Использование заправки

1. На 3-литровую кастрюлю щей использовать 300-400 г заправки
2. Добавлять в кипящий бульон за 15 минут до готовности
3. Перед подачей дать щам настояться 20-30 минут

Такая заправка значительно экономит время приготовления щей зимой и сохраняет летние ароматы овощей. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов для создания своего уникального вкуса.